Kohvik Põlva loojateks oleme meie-Signe Aid ja Erika Lill. Meil mõlemal on päris pikk ettevõtluse praktika seljataga. Ühel hetkel olime sealmaal, et me tahame nüüd ja kohe midagi luua.
Kõik sai alguse oktoobrikuust, kus rääkisime oma ammustest unistustest ja visioonidest. Jutt sujus ning ühel hetkel olime vana postimaja omanike juures, kellega kohviku tegemise teemat arutasime. Maja omanikud võtsid nädalavahetuse mõtlemiseks ja kui saime oma “JAH” sõna, ei teadnud kustkohast alustada..
Kuu ajaga sai tehtud remont, hangitud sisustus, vajalikud tehnika asjad, sõlmitud lepingud, leitud meeskond, tooraine, menüüd jne jne ning tuli panna see kõik omavahel toimima. Aga me saime hakkama!!!
Signe ise on olnud kohviku omanik mõned aastad, peale seda toimetanud koduköögiga. Tema õlgadele jäigi kogu köök ja sellega kaasnev. Erika tegeles kõige sellega, mida tema oskas ja organiseeris vajalikud tarvikud ning inventari. Tööd oli palju aga veel enam soovisime seda oma. Nii saimegi jõudu ja jaksu igal hommikul alustada ja öösel mõtetega lõpetada.